3. juli 2011

Der findes mange opskrifter på denne ret, men jeg agter at påstå, at dette er en af de bedre.

En af hemmelighederne er nemlig – ligesom den oprindelige chili con carne – hele stykker oksekød. I fakta kan man få 300 g. pålægsmix udelukkende med roastbeef, som giver en kraftfuld og lækker smag. Jeg ved, at listen af ingredienser er lang, men meget af det har man ofte allerede i køkkenet.

Ingredienser: (4 pers.)

• 2-3 løg
• Olie til stegning
• 2 fed hvidløg
• 2 røde peberfrugter (Eller et glas syltede)
• 200 gr. gulerødder
• 300 – 400 gr. roastbeef (Eller andet oksekød)
• 2 ds. kidneybønner (Brug gerne lidt af sovsen)
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 ds (100 ml) tomatpuré
• 1 spsk eddike
• 2 tsk paprika
• 1 tsk chili (Alt efter styrke)
• 6-8 lauerbærblade
• 2 -3 tsk spidskommen
• 2-3 spsk færdigbrygget kaffe (Lav evt. lidt instantkaffe)
• 1/2 tsk kanel
• 2 spsk sojasauce
• En smule østerssauce

Fremgangsmåde:

Snit og steg løgene med paprika indtil de er gyldne. Herefter skæres peberfrugterne i strimler og steges med løgene. Kom herefter kød i og steg det sammen, indtil kødet ikke er rødt længere (roastbeefen er tilberedt inden). Imens kødet steger, skrælles gulderødder og rives på det fine jern (på denne måde bliver det nærmest puré og jævner retten) og kommes i retten sammen med kidneybønner (og lidt af sovsen herfra), tomatpuré og hakkede tomater. Resten af ingredienserne kommes i, og retten simrer i 30 min. (gerne mere, hvis du har tid til det).

Retten smages til med salt og peber. Overvej også balancen mellem de fem grundsmage. Denne ret skal være en umamibombe. Rettens syrlige twist kommer især fra Creme fraichen, som retten toppes med.

Nydes enten med ris og creme fraiche eller brød og creme fraiche eller bare uden noget.