18. juli 2011

Nektarin-chutney:

Det er sæson for nektariner i denne tid, og de er billige. 10 styk for 10 kr. Jeg købte en masse hos grønthandleren – både for at spise, men også for at lave en lækker chutney. Det er super nemt, og på den måde får man glæde af de skønne frugter i lang tid.

• 6 ferskner
• 200 gr. sukker
• 200 ml lagereddike
• 2 friske chilier (eller tørrede)
• 1-2 løg
• 120 gr. ingefær
• ½ tsk. salt (Måske lidt mere, men smag dig frem)

Fremgangsmåde:

Skær frugterne i både eller skiver (ikke vigtigt). Herefter skæres alt andet: løg, chili og ingefær. Man kan vælge at stege løgene i lidt olie først for at give chutneyen en kraftig madsmag. Eller man kan komme alle ingredienser sammen i en gryde og koge det under låg i 10 min. Herefter koges det uden låg i ca. 15 min., eller indtil den ønskede konsistens er fundet. Chutneyen kommes på steriliserede glas (atamon) og sættes på køl.

Jeg gjorde det, at jeg delte chutneyen i to, så jeg i den sidste del kom frisk timian og citronskal i. Begge smager herligt, men bruges til forskellige ting.