I virkeligheden er det utrolig nemt at lave vegetarbøffer. Der er umami i de fleste kogte bælgfrugter, og ved tilførelse af fx østersauce nærmer smagen sig en kødfrikadelle. Jeg bruger som oftest en grunddej – ligesom i frikadeller. Grunddejen tilføres så fylde i form af f.eks. revet gulerod, kartoffel, rødbede, spinat, ris. Det kan man lade afhænge af, hvad man lige har i køkkenet. Kun fantasien sætter grænsen for, hvad der kan ryge i en vegetarbøf.
Grundopskrift: (4 pers.)
- 2 æg
- 3 spsk mælk
- 1 finthakket løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk østersauce
- salt og peber
- mel til at binde dejen
Herefter kan man så vælge:
- hvilke slags bønner, linser, kikærter mm. der skal i. (200-300 gr.)
- hvilken råvarer, der skal binde det sammen: fx revet gulerod, revet kartoffel, revet rødbede, spinat, ris osv. (150 gr.)
- hvilke krydderier, karry pasta osv. (valgfrit, men de skal smage af meget, så spar ikke på dette).
Fremgangsmåde:
Det hele blandet sammen i en skål og til sidst putter man mel i. Dejen skal gerne være klistret. Herefter steges de på panden i rapsolie. Hvis bøfferne ikke binder sammen, så skal der mere æg og mel i.
herdis and her dish 
Bøfferne smager fantastisk. Jeg lavede dem med kikærter og rødbede til burgere. Meget bedre end kødbøffer, siger jeg som kødspiser. Er der et bud på en god sovs, hvis man spiser dem som bøffer?
LikeLike