Konsistens:

Smag er selvsagt ultra vigtigt i madlavningen, men en anden faktorer for den samlede oplevelse, er netop også at overveje madens konsistens. Forestil dig et måltid med kogte kartofler, kogte grøntsager og en blød frikadelle, så mangler man lidt sprødt og saftigt i sit måltid. Til gengæld så spiller det, når flæskestegen har en sprød svær og med tilhørende kogte kartofler og en god saftig salat.

Derfor skal der i et måltid altid være en balance mellem de sprøde, saftige og bløde (mm.) råvarer.