21. juni 2011
Det var først da jeg så tegnefilmen “Ratatouille”, at jeg fik øjnene op for denne skønne og nemme ret. Den har sin oprindelse fra det franske køkken.
Jeg synes især retten bliver fantastisk, hvis man griller peberfrugt og auberginer (jeg gør det oftest i ovnen). På denne måde får man den bitre og mørke smag frem i retten.
Ratatouille med svinekotelet: (4 pers.)
- 2 store løg
- 2 auberginer
- 1 stor squash (el. zucchini som de også kaldes)
- 2-3 røde peberfrugt
- 1 dåse hakket tomat
- 2 spsk ketchup
- 1 spsk østerssauce
- 2 spsk tomatpuré
- 1-2 fed hvidløg
- 1-2 tsk paprika
- krydderurter (i denne ret; frisk timian og oregano)
- salt og peber
Skær peberfrugter og auberginer i ca. 1 cm tykkelse på langs og kom dem i ovnen på grillfunktion (i ca 15 min, men hold øje med dem). Squash og løg skæres i tern. Løgene svitses i fedtstof sammen med paprika. Når de er gyldne, kommes squshternene i gryden og herefter hvidløg. Når auberginer og peberfrugter er færdige i ovnen hakkes de og kommes i gryden. Lad det simre i 3 min. og herefter skal hakket tomat, ketchup, østerssauce og tomatpuré i sammen med krydderurter. Retten skal simre i ca. 10 min. og smages til med salt og peber.
Steg svinekartoletterne lige inden spisning. En pande med olie og de steges i 3 min på hver side ved høj varme og krydres med salt og peber.
Servér derudover brød og evt. creme fraiche til, velbekomme!
herdis and her dish 