18. juni 2011

Denne ret er suveræn til en varm forårsdagdag. Det var første gang, jeg prøvede kombinationen med røde linser og spinat, og resultatet blev virkelig godt. Både linser, æg og østersauce indeholder umami-smagen, så man mangler på ingen måder kød.

Spinat/linse deller:

• 300 gr. røde linser
• 150 gr. frossen hakket spinat
• rigeligt frisk timian
• 2 æg
• 3 spsk mælk
• 1 finthakket løg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk østersauce
• salt og peber
• mel til at binde dejen
• Tip 1: det kan somme tider være svært at få dejen til at binde sammen. Hvis det er det, så tilføj endnu et æg og evt lidt mel.
• Tip 2: Hvis ikke du har frisk timian, så er det vigtigt at du kommer en krydderi, som smager af meget – fx, løvstikke, currypate osv.

Start med at tø spinat op (jeg bruger gerne mikroovn). Herefter bringes linser i kog i ca 25 min. Skær løg i små tern og bland dem med æg, mælk, timian, hvidløg. Når linserne er færdige hældes vand fra både linser og vandet presses ud af spinatten. Disse kommes i resten af blandingen. Kom passende mængde rasp i – så det binder dejen sammen, men den må stadig gerne være en smule klæg. Steg dellerne i olie og servér!

Imens du steger dellerne laves pastasalaten.

Pastasalat:

• 200 gr. grov pasta
• 200 gr. cherrytomater
• frosne ærter
• 100 gr. feta (jeg bruger gerne dem store blok fra fakta, man kan skære af –> )

                                                                 Fås i fakta 20 kr.

• 1/2 bundt purløg
• 20-30 frisk basilikum blade
• 1 stor rød peberfrugt
• 3-4 spsk citron/sennepsdressing (kig under “kig under aftensmad for opskrift på denne”)

Pasta bringes i kog. Hæld varmt vand over ærterne, så de tør op. Skær grøntsager, feta og friske krydderurter ud og bland salaten, når Pastaen er færdig og kold og hæld dressing over inden servering.

Jeg lavede en simpel hvidløgsdressing som “sovs”:

• 200 ml.  ymer
• 1 fed hvidløg
• salt og peber.