Salt

Salt har mange evner i madlavning. Den giver for det første smag til maden, en smagsforstærker. Salt har også en evne til at trække saft ud af visse råvarer, fx kød, fisk og grøntsager. Det er derfor vigtigt at være påpasselig med brugen af salt i dine retter. Hvis du fx salter dit kød inden stegning, trækker du saltet og saftigheden ud af kødet. Men til gengæld fungerer det super godt, hvis du i en tzatziki først salter agurkerne, så den ikke bliver for vandet.

Men at salte sin mad betyder nødvendigvis ikke bare, at man kommer ren salt i retten. Der findes nemlig mange andre råvarer, som bidrager med den salte smag. Nedenfor nævnes de mest hyppige.