Denne ret indeholder i sandhed alle fem grundsmage, flotte farver og en afbalanceret konsistens. Det er også en ret, som jeg tit laver, hvis jeg har lidt rester og æg i køleskabet. I princippet kan man jo komme de fleste ting i en madpandekage.

Start først med at lave dejen klar til madpandekager.

Ingredienser: (6-8 styks)

• 150 g fint majsmel
• 1 tsk salt og peber
• 4 dl mælk
• 1 dl vand
• 3 æg

Slå æggene ud i en skål og kom salt, peber, vand og mælk i og pisk det sammen. Til sidst piskes mel i. Bag dem herefter på en pande med smør eller olie. Man kan evt. komme fyld i dem og bage dem i ovnen, men jeg spiser dem mere som tortilla, hvor man selv kommer fyld i.

Soyabønnefyld:

• 350 gr. færdigkogte sojabønner (eller kidneybønner, kikærter osv.)
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1/2 frisk chili
• 1/2 ds. hakkede tomater
• 1 tsk red currypaste

Start med at skrælle løg og skære dem i både. Steg dem bløde på panden med olie, chili, currypaste og hvidløg. Kom ret hurtigt bønner og hakkede tomater i retten. Smag til med salt og peber.

Salat:

Salaten er ultra simpel og kan jo varieres, som man vil. I denne salat er følgende ingredienser:

• 1/3 iceberg
• 1/2 agurk
• 2 tomater
• 40 gr feta(er købt i fakta og er cremet og lækker) 
• Citron/sennepsdressing, opskrift her

Guacamole: 

• 1 moden avokado
• 1 fed hvidløg
• saften fra 1/2 lime
• salt og peber
• evt finthakket rødpeber.

Halvér avokado og tag stenen ud. Tag kødet ned i en skål og mos det med en gaffel. Pres hvidløget i sammen med lime og salt og peber (og evt. peberfrugt). Rør rundt og server.

Velbekomme!!