Jeg lavede denne opskrift, da jeg eksperimenterede med nordiske retter. Selvom bunden af majsmel ikke er så nordisk, så smager det forrygende. Det giver et sprødt modspil til den bløde mousse. Retten egner sig godt på et tapasbord eller som let forret. Start med at lave de små blinis, som er lavet af majsmel.

Ingredienser: (til majsblinis)

• 120 gr. fint majsmel (købes i grønthandleren og hedder polenta)
• 1 æg
• 2/3 tsk salt
• 1 fed hvidløg
• 5 spsk vand (måske mere – massen skal være våd, men stadig meget tyk)

Fremgangsmåde: 

Bland vand, æg, salt og hvidløg og rør det sammen. Herefter kommes mel i og blandingen er klar til stegning. (Imens du steger disse, kan du gå i gang med ørredmoussen – det tager ikke særlig lang tid -> se længere nede). Varm en pande op med olie (gerne 2 spsk pr. pande). Tag en spiseske dej på panden, så den det danner en lille rund pandekage.

Ingredienser: (til ørredmousse)

• 1 røget ørredfilet (købes i alle dagligvarebutikker)
• 3 spsk græsk yoghurt (eller syrnet mælkeprodukt, så bliver den lidt tyndere)
• 1 spsk mayonæse
• 2 spsk kapers
• 1/2 fed hvidløg
• 2 spsk citronsaft
• salt og peber

Fremgangsmåde: 

Du kan enten tage benene ud af den røget ørred, men jeg plejer ikke at gøre det eftersom det ikke er til gene for smagsoplevelsen. Ørred skal smuldres fra hinanden – brug enten fingrene eller en gaffel. Herefter blandes alt andet i og rør godt indtil massen er cremet. Smag til med salt og peber. Kom en spiseskefuld på en blinis og servér med purløg og en moden tomat – selvom det ser lidt 90ér agtig ud, så tilføjer det retten noget saftighed, velbekomme!