Surdejen er lige rystet og derfor skummer den:)

Ingredienser:

• 4 dl vand
• 50 gr. hvedemel
• 25 gr. grahamsmel
• 25 gr. rugmel

Fremgangsmåde:

Hæld alle ingredienser i en bøtte og rør det godt sammen – ryst det evt. Herefter skal surdejen stå ved stuetemperatur med låget halvt på. Rør i surdejen en gang om dagen. Efter 8-10 dage er surdejen klar til brug.

Når du bruger den, må du kun bruge HALVDELEN, og så skal du spæde den op med nyt mel og vand (det samme, som du tog fra bøtten). Surdejen skal altid stå ved stuetemperatur og røres i ca. hver anden dag. Tager du væk i en længere periode, kan det dog være en ide at sætte den ind i køleskabet.

Info om surdej: 

• Surdej er egentlig bare et stykke gammel dej.
• I dejen findes en kultur af microorganismer, som er med til at syrne dejen.
• I surdejskulturen opstår en balance mellem bakterier, bla. mælkesyrebakterier, og gærsvampe, som findes naturligt i melet.
• Disse microorganismer giver tilsammen hævekraft og smag til brødet.